Recetas

Paté de remolacha y nueces
Paté de remolacha y nueces

club Rose

48 años ago

Paté de remolacha y nueces

Paté de remolacha y nueces

Ingredientes para 4 personas 

  • 50 gr. de nueces *
  • 1 cucharada de semillas de comino/comino en polvo (opcional)
  • 15 gr. de pan duro, sin corteza y cortado en trocitos
  • 200 gr. de remolacha cocida, cortada en dados
  • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente de ajo grande, machacado
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco, picado

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 150ºC y tostar las nueces durante unos 10 minutos en la bandeja del horno, removiéndolas a mitad de la cocción para que se tuesten de forma homogénea. Sacar del horno y dejar enfriar.
  2. Si empleamos comino entero, tostar las semillas durante 1-2 minutos en una sartén de acero o hierro fundido, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma. Dejar enfriar y moler.
  3. Poner el pan duro cortado en trozos y las nueces en el vaso de la batidora y moler. Añadir la remolacha, la mitad del ajo, el tahini un poco de comino, el zumo de limón, 1 cucharada de Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  4. Probar y rectificar de zumo de limón, comino, sal y/o pimienta. También se puede añadir un poco más de aceite para ajustar la consistencia.
  5. Servir, decorado con un poco de perejil picado y acompañado de tostadas/crackers integrales o con crudités.

El paté se puede guardar en la nevera durante 3-4 días.

* Opcional: Las nueces se pueden tostar para potenciar su sabor. Para ello, precalentar el horno a 150ºC y tostar las nueces durante unos 10 minutos en la bandeja del horno, removiéndolas a mitad de la cocción para que se tuesten de forma homogénea. Sacar del horno y dejar enfriar.

Es importante no superar esta temperatura ni el tiempo, para evitar quemarlas y dañar los ácidos grasos que contienen.

Por: Elena Carrió - Fotos: Pablo Gil

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