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Lubina al horno con crema de boniato y setas

Esta receta es adecuada si tienes las defensas bajas. Ingredientes para 4 personas 4 lomos de lubina (de 180-200 g cada uno) 3 boniatos grandes 400 g de setas variadas 2 dientes de ajo 150 ml de nata para cocinar…
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Vichyssoise de manzana con queso crema

Esta receta es adecuada si tienes la boca irritada. Ingredientes para 4 personas 5 puerros (quitamos la parte verde) 3 patatas 3 manzanas golden 2 cucharadas soperas de queso crema (o 150 ml de nata para cocinar…
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Merluza en papillote con calabacín

Esta receta es adecuada si estás con náuseas y/o vómitos. Ingredientes por persona 180-200 g de merluza fresca o descongelada 1 calabacín grande o dos pequeños 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra Una pizca…
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Crepes con manzana asada y chocolate negro

Esta receta es adecuada para cuando tienes las defensas bajas. Ingredientes para 2-3 raciones Masa de crepes: 1 vaso de leche 150 g de harina 1 cucharada pequeña de azúcar 25 g de margarina derretida Sal Relleno: 2…
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Trufitas de algarroba y dátiles

Estas trufas pueden tomarse de postre o como tentempié. Aportan fibra, vitaminas y minerales como el calcio, gracias a las almendras y la algarroba. Tienen un sabor dulce natural que satisface la necesidad de dulzor sin recurrir al azúcar.   Ingredientes…
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Ensalada invernal de verduritas crujientes y wakame con vinagreta de lino

Esta ensalada emplea variedad de hojas verdes que aportan vitamina C, clorofila y minerales. El brócoli y los rabanitos son ricos en sustancias fitoquímicas de efecto antitumoral y la zanahoria aporta beta-caroteno, fundamental para fortalecer…

Tarta de piña con nata montada, hinojo y especias

Para 4 personas1 piña natural1 manojo de hinojo fresco en hoja1 bote de nata para montarEspecias: anís en polvo, canela en polvo, pimienta negra en polvo, clavo en polvo1 lima20 g de almendra tostada pelada Pelar la piña procurando evitar…

Lenguado con remolacha, pistacho y yogur

Para 4 personas4 lenguados pequeños o 2 grandes1 remolacha cocida1 yogur natural50 g pistachos verdes peladosSal y pimientaAceite de oliva virgen extra   Cortar la remolacha en trozos grandes y triturar junto a medio vaso de agua con…

Crema de alubias y alcachofas con picada

Para 4 personas 200 g de alubias blancas cocidas7 alcachofas20 g de avellana tostada  y peladaHojas de perejil frescoAceite de oliva  virgen extraAguaSal y pimienta Pelar las alcachofas, reservar una, y el resto cortarlas a cuartos y hervir…

Ensalada de invierno

Cuaderno de recetas Por Ferran Adriá para la Fundación Alícia