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Ensalada invernal de verduritas crujientes y wakame con vinagreta de lino

Esta ensalada emplea variedad de hojas verdes que aportan vitamina C, clorofila y minerales. El brócoli y los rabanitos son ricos en sustancias fitoquímicas de efecto antitumoral y la zanahoria aporta beta-caroteno, fundamental para fortalecer…

Tarta de piña con nata montada, hinojo y especias

Para 4 personas1 piña natural1 manojo de hinojo fresco en hoja1 bote de nata para montarEspecias: anís en polvo, canela en polvo, pimienta negra en polvo, clavo en polvo1 lima20 g de almendra tostada pelada Pelar la piña procurando evitar…

Lenguado con remolacha, pistacho y yogur

Para 4 personas4 lenguados pequeños o 2 grandes1 remolacha cocida1 yogur natural50 g pistachos verdes peladosSal y pimientaAceite de oliva virgen extra   Cortar la remolacha en trozos grandes y triturar junto a medio vaso de agua con…

Crema de alubias y alcachofas con picada

Para 4 personas 200 g de alubias blancas cocidas7 alcachofas20 g de avellana tostada  y peladaHojas de perejil frescoAceite de oliva  virgen extraAguaSal y pimienta Pelar las alcachofas, reservar una, y el resto cortarlas a cuartos y hervir…

Ensalada de invierno

Cuaderno de recetas Por Ferran Adriá para la Fundación Alícia