Platos

Lenguado con remolacha, pistacho y yogur
Lenguado con remolacha, pistacho y yogur
51 años ago

Lenguado con remolacha, pistacho y yogur

 
Para 4 personas
4 lenguados pequeños o 2 grandes
1 remolacha cocida
1 yogur natural
50 g pistachos verdes pelados
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

 


Cortar la remolacha en trozos grandes y triturar junto a medio vaso de agua con la ayuda de un batidor manual (túrmix). Podemos añadir más agua hasta conseguir la consistencia de una salsa espesa. Poner a punto de pimienta.

Cortar los pistachos en trozos grandes con la ayuda de un cuchillo.

Agitar el yogur enérgicamente con una cuchara hasta que adquiera una textura cremosa.

Poner sal y aceite en una sartén, y cocer el lenguado hasta que presente un ligero color dorado por ambos lados.

Servir en un plato un zig-zag de la salsa de remolacha y de yogur, terminando con el pistacho troceado.

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