Canelones rellenos de atún, tomate y bechamel

Esta receta es adecuada si sientes la boca seca.

• 16 placas de pasta para canelones
• 3 latas de atún al natural
• 2 cebollas
• 1 lata de tomate triturado (y una pizca de azúcar para quitar la acidez)
• 100 g de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel seco
• Orégano y una pizca de sal
• Agua

Para la bechamel:

• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina de trigo
• 500 ml de leche
• Nuez moscada (opcional)

Lavamos, pelamos y troceamos las cebollas. En una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente agregamos la cebolla y removemos hasta que quede dorada y tierna.

Para freír el tomate lo mezclamos con la cebolla y añadimos una pizca de azúcar, para quitar la acidez, y orégano, y dejamos tapado a fuego medio unos minutos, removiendo para que no se pegue.

Por último, añadimos el atún bien escurrido, removiendo continuamente para que se integren los sabores, y dejamos reposar para luego rellenar los canelones.

En una olla con agua abundante, una pizca de sal y el laurel, hervimos las placas para los canelones. Mientras hierve la pasta, preparamos la bechamel. Después cocinamos a fuego medio-lento durante unos 15 minutos. Añadimos una pizca de sal y nuez moscada (opcional) y reservamos.

Escurrimos bien las placas de pasta y dejamos sobre un paño de cocina para que pierdan la humedad. Mientras rellenamos los canelones, precalentamos el horno a 180 ºC. en una fuente para horno vamos colocando los canelones preparados y cubrimos con bechamel. Por encima añadimos un poco de queso rallado para gratinar, e introducimos en el horno a 180 ºC hasta que el queso quede gratinado a nuestro gusto.