Merluza con verduras y caldo de garbanzos

 

 

Ingredientes:

Merluza – Brócoli – Coles de Bruselas – Berros – Zanahoria – Ajetes – Garbanzos – Curry rojo – Sal – Azúcar

Dejamos la merluza reposar en sal y azúcar, como mínimo, media hora (se va a quedar muy jugosa).

Luego se limpia y se pasa a la plancha durante 1’30» por el lado sin piel y 2’30» por la parte con piel.

Preparamos un caldo de garbanzos (casi como un cocido, pero con muchos garbanzos).

Saltamos las verduras (coles, puerros y ajetes).

Preparamos dos purés, uno de brócoli y el otro de zanahoria, al que añadimos curry rojo.

 

Gracias a Daniel Vangoni del restaurante Bahía Taberna http://www.bahiataberna.com en Madrid por su colaboración