Pizza verde de Marie Laforêt

 

Una receta healthy de Marie Laforêt (Healthy Vegan, Beta Editorial) para disfrutar de verduras de temporada. 

Ingredientes 

Masa para 2 pizzas grandes

•  7 g de levadura de panadería deshidratada
• 2 cucharaditas de azúcar integral de caña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 ml de agua tibia
• 500 g de harina de espelta blanca
• 1 cucharadita de sal
• De 50 a 100 g de sémola fina de trigo duro

Preparación

En un vaso dosificador grande, mezclar la levadura, el azúcar, el aceite y el agua tibia. Dejar reposar 15 minutos. Mezclar la harina y la sal en un recipiente hondo grande y, después, verter el líquido. Mezclar bien y amasar durante 5 minutos largos sobre una encimera o sobre una superficie de trabajo, previamente enharinada con sémola de trigo duro. Poner la bola de masa en un recipiente hondo y cubrir con un trapo. Dejar reposar 1 hora para que suba la masa. Hacer 2 bolas y extender sobre la encimera o sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada con la sémola de trigo duro. Decorar las pizzas y hornearlas a 200 °C (punto 6-7), durante unos 20 minutos.

Ingredientes para 1 pizza

• 50 g de col kale (sin el nervio central)
• ½ cucharada de aceite de oliva
• 6-8 espárragos
• 1 masa de pizza de espelta (ver receta arriba)
• Orégano
• 1 puñado de rúcula

Pesto

• 150 g de guisantes escaldados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación

Picar la col kale e impregnarla de aceite con las manos. Cortar los espárragos en tiras finas y añadirlos a la col kale. Batir los ingredientes del pesto. Extender sobre la masa de pizza. Añadir la col kale y los espárragos. Poner una pizca de orégano por encima de la preparación.  Hornear a 200 °C (punto 6-7), durante 15 minutos. Decorar con las hojas de rúcula antes de servir.

Bon appétit!

Cuando se trata de comer durante el tratamiento contra el cáncer, es importante dar prioridad a una nutrición adecuada para apoyar su salud y bienestar general. He aquí algunos consejos generales que pueden ser útiles:

• Consulta a un profesional sanitario: Es fundamental que colabores estrechamente con su equipo sanitario, incluido un dietista titulado, que puede proporcionarle orientación personalizada en función de tus necesidades específicas y tu plan de tratamiento.
• Siga una dieta equilibrada: Intenta incluir en sus comidas una variedad de alimentos ricos en nutrientes. Esto incluye frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras y grasas saludables. Intenta incorporar diferentes colores y texturas para que tus comidas sean más apetitosas.
• Manténte hidratado: Beber suficiente líquido es importante para prevenir la deshidratación. El agua, las infusiones y los caldos claros pueden ser buenas opciones. No obstante, consulta con tu equipo médico si tienes alguna restricción de líquidos.
• Controla los efectos secundarios: Los tratamientos contra el cáncer pueden provocar efectos secundarios que afecten al apetito y a la capacidad de comer. Por ejemplo, son frecuentes las náuseas, los cambios de gusto y las llagas en la boca. Habla de estos temas con tu equipo sanitario, ya que pueden proporcionarte estrategias para controlar estos efectos secundarios y sugerirte alimentos o métodos de cocción alternativos.
• Coma comidas más pequeñas y frecuentes: Si te resulta difícil hacer comidas copiosas, intenta hacer comidas y tentempiés más pequeños y frecuentes a lo largo del día. Esto te ayudará a ingerir suficientes nutrientes y calorías.
• Considera la posibilidad de tomar suplementos nutricionales: En algunos casos, tu equipo médico puede recomendarte suplementos nutricionales para ayudarte a cubrir tus necesidades nutricionales. Pueden presentarse en forma de batidos, polvos o barritas. Sin embargo, es importante que consultes con tu equipo sanitario antes de empezar a tomar suplementos.

Recuerda que las necesidades nutricionales de cada persona durante el tratamiento del cáncer pueden variar, por lo que es fundamental que colabores estrechamente con tu equipo sanitario para desarrollar un plan individualizado. Ellos pueden ofrecerte la mejor orientación en función de tu situación específica.